Il Salumificio Bomè rappresenta una delle eccellenze della tradizione gastronomica trentina. Fondato nel cuore delle Dolomiti, questo salumificio si è distinto per la produzione di salumi di alta qualità, realizzati secondo ricette antiche e tecniche artigianali tramandate di generazione in generazione. In questo articolo, esploreremo la storia del Salumificio Bomè, la sua filosofia di produzione e i principali prodotti che offre, come lo speck, la carne salada, la pancetta e i cotti.
La Storia del Salumificio Bomè
Origini e Tradizione
Il Salumificio Bomè nasce con l’intento di mantenere viva la tradizione della salumeria trentina. Fondato dalla famiglia Bomè, il salumificio ha iniziato la sua attività seguendo le antiche ricette locali, che prevedono l’uso di carni selezionate, speziature delicate e lunghi tempi di stagionatura. Questi metodi tradizionali, combinati con l’innovazione tecnologica, hanno permesso al Salumificio Bomè di crescere e affermarsi come leader nel settore.
Innovazione e Qualità
Nonostante il forte legame con la tradizione, il Salumificio Bomè non ha mai smesso di innovare. La qualità è il pilastro fondamentale su cui si basa l’intera produzione. Il salumificio utilizza solo materie prime di altissima qualità, provenienti da allevamenti selezionati, garantendo così la genuinità e la bontà dei prodotti. Inoltre, la tecnologia avanzata impiegata nei processi produttivi consente di mantenere elevati standard igienico-sanitari, senza compromettere il sapore autentico dei salumi.
I Prodotti del Salumificio Bomè
Speck: L’Orgoglio Trentino
Lo speck è senza dubbio uno dei prodotti più rappresentativi del Salumificio Bomè. Questo salume, ottenuto dalla coscia di maiale, viene sottoposto a un processo di salatura e affumicatura che conferisce al prodotto il suo caratteristico aroma e sapore. La stagionatura avviene in ambienti controllati, dove la carne acquisisce le sue caratteristiche organolettiche uniche.
Le Caratteristiche dello Speck Bomè
Aroma: grazie alla delicata affumicatura con legno di faggio, lo speck Bomè presenta un aroma intenso e persistente.
Gusto: il sapore equilibrato, con una perfetta combinazione tra dolcezza e sapidità, rende questo speck unico nel suo genere.
Consistenza: la carne risulta compatta ma morbida, ideale per essere affettata sottilmente.
Carne Salada: Un Prodotto di Nicchia
La carne salada è un altro fiore all’occhiello del Salumificio Bomè. Si tratta di un prodotto tipico del Trentino, ottenuto da tagli pregiati di carne bovina, che vengono salati e speziati per poi essere sottoposti a un processo di maturazione. La carne salada è ideale sia cruda, tagliata a fette sottili, che cotta alla griglia.
Le Peculiarità della Carne Salada Bomè
Gusto: il sapore è intenso e saporito, con una leggera nota di spezie che ne esalta il carattere.
Versatilità: può essere consumata sia come antipasto che come secondo piatto, magari accompagnata da un contorno di fagioli o patate.
Salubrità: è un prodotto magro, ricco di proteine e povero di grassi, ideale per una dieta equilibrata.
Pancetta: Tradizione e Gusto
La pancetta prodotta dal Salumificio Bomè è un esempio perfetto di come la tradizione possa incontrare il gusto moderno. Questo salume viene preparato con il miglior pancettone di maiale, che viene sapientemente salato e speziato prima di essere stagionato.
La Pancetta Bomè: Unica nel Suo Genere
Stagionatura: il processo di stagionatura conferisce alla pancetta una consistenza morbida e un sapore pieno.
Utilizzo: ottima per arricchire primi piatti, come la carbonara, o per essere gustata semplicemente con pane e formaggio.
Gusto: il mix di spezie utilizzato per la salatura dona alla pancetta un sapore aromatico e leggermente piccante.
Cotti: La Qualità a Tavola
Tra i prodotti cotti del Salumificio Bomè spiccano prosciutti e altri salumi cotti che vengono realizzati seguendo metodi tradizionali, ma con un occhio di riguardo alla salute e al benessere del consumatore. Questi prodotti sono ideali per chi cerca un’alternativa più leggera ma altrettanto gustosa ai salumi stagionati.
I Salumi Cotti Bomè
Speckotto: ottenuto da una coscia taglio speck, cotto e leggermente affumicato in modo da acquisire quell’inconfondibile sapore di prosciutto affumicato
Speckotto al rosmarino: prosciutto cotto nato dalla miglior coscia taglio speck, aromatizzata al sapore di rosmarino, cotta al forno ed affumicata.
La Filosofia del Salumificio Bomè
Tradizione e Innovazione
Il Salumificio Bomè si distingue per la capacità di coniugare tradizione e innovazione. Mentre i metodi artigianali garantiscono l’autenticità dei sapori, le tecnologie moderne assicurano la sicurezza alimentare e l’efficienza produttiva. Questo approccio permette al salumificio di offrire prodotti di alta qualità, che rispettano le aspettative dei consumatori più esigenti.
Sostenibilità e Territorio
Il legame con il territorio è un altro aspetto fondamentale della filosofia del Salumificio Bomè. La scelta di materie prime locali, la valorizzazione delle risorse del Trentino e l’attenzione alla sostenibilità ambientale sono elementi che caratterizzano la produzione del salumificio. Questo impegno si traduce in un prodotto finale che è non solo buono, ma anche rispettoso dell’ambiente.
Conclusione
Il Salumificio Bomè rappresenta un simbolo dell’eccellenza enogastronomica trentina. I suoi prodotti, dallo speck alla carne salada, dalla pancetta ai cotti, sono frutto di una tradizione secolare che si fonde con l’innovazione, offrendo ai consumatori il meglio della salumeria artigianale.
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