Canederli e Spatzle
Tra i primi piatti più gustosi della cucina tradizionale trentina un posto d'eccezione è occupato da canederli e spatzle.
Piatti della tradizione, nati come piatti di "recupero", fatti con quello che c'era a disposizione in casa, ed oggi primo piatto ricco e gustoso. I canederli sono un primo piatto davvero saporito, i cui ingredienti principali sono pane raffermo, insaporito con erbette, speck, formaggio di montagna e altri ingredienti. I canederli allo speck trentino vanno cotti in brodo di carne e possono essere mangiati direttamente in brodo oppure conditi con ragu ed altre salse per un primo piatto davvero appetitoso.
Anche gli spatzle hanno alla base gli stessi ingredienti e vengono lavorati fino ad ottenere questi gnocchetti, cotti in pochi minuti e da condire a piacere. I tradizionali spatzle verdi agli spinaci , oppure i gnocchetti tricolore, per mettere in tavola un tripudio di colori e di sapore.
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