Funghi
I funghi, uno degli alimenti più facilmente riconducibili ad un ambiente alpino e ricco di boschi, come il territorio Trentino. Buoni, dal profumo inebriante e con ridotte quantità di grassi, possono essere facilmente inseriti in qualsiasi dieta.
Spesso utilizzati nella cucina trentina per arricchire primi piatti, oppure come contorno a piatti importanti a base di polenta e carne in umido. Altrettanto diffusa è la tradizione legata alla loro raccolta: un buon fungaiolo non svela mai i suoi “posti da funghi”. Tra i più conosciuti e diffusi c'è sicuramente il Porcino.
I porcini secchi sono perfetti per donare sapore a primi piatti o risotti. Conservati sott'olio possono essere serviti come antipasto o aperitivo.
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