TEROLDEGO ROTALIANO DOC “SANGUE DI DRAGO” | MARCO DONATI
VINO TEROLDEGO ROTALIANO "SANGUE DI DRAGO" CANTINA DONATI
Il Teroldego "Sangue di Drago" viene prodotto con le uve dello storico vigneto di Maso Donati, nel cuore della Piana Rotaliana. L'origine di quest'uva rossa autoctona, da sempre coltivata nella ristretta zona rotaliana, viene fatta risalire, nella tradizione popolare, alla leggenda del Drago di Castel Firmian che sovrasta il borgo. Per questo motivo la riserva di Teroldego Rotaliano della Cantina Donati viene intitolato "Sangue di Drago".
Il "Sangue di Drago" è considerato una delle massime espressioni di questo vitigno principe del Trentino, e negli anni ha ricevuto i più prestigiosi ed ambiziosi riconoscimenti e giudizi del settore.
Il vitigno del Teroldego trova in questa zona il terroir in cui esprime al meglio tutte le sue potenzialità. Il terreno del podere del Maso Donati, è formato dai depositi alluvionali del Torrente Noce, un mix irripetibile di minerali che da alle viti la capacità di esprimere al meglio le loro caratteristiche tipicità. L'intera Piana Rotaliana si trova ad un altitudine di 280m slm, ed è sovrastata da alte montagne che la proteggono dai venti provenienti da nord. Le rocce, svolgono un importante funzione di regolatori termici, di giorni accumulano calore creando il clima ideale per questo vino. La brezza che di notte discende dalla Val di Non, invece, asciuga il vigneto di notte e mantiene sana la vegetazione.
LA VINIFICAZIONE:
La resa di uva per ettaro è contenuta, grazie alla diradazione sistematica dei grappoli, buccia e polpa sono più resistenti e ricche consentendo un'ottima maturazione fenolica. La macerazione tradizionale sulle bucce, è accompagnata da frequenti e metodiche follature soffici. La fermentazione a temperatura controllata avviene in speciali tini d'acciaio. Segue l'affinamento in barriques di rovere francese per un minimo di 16/18 mesi. Riposo in bottiglia prima della vendita.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
- COLORE: intenso, nero, ricco, quasi impenetrabile
- PROFUMO: al naso i sentori di frutta di bosco (lampone, fragola, mirtillo) tipici del Teroldego giovane, lasciano il passo ad un più evoluto profumo di mora e frutta secca, immersi in una dolce suadenza speziata
- GUSTO: al palato toni di prugna, cioccolato fondente, frutto nitido, struttura polposa con tannini maturi, morbidi, dolci. E' caldo e morbido, molto equilibrato con una grande struttura. Il sentore dei legni è discreto e non sovrasta mai il frutto del Teroldego.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
Servire a 18-20° C in bicchiere a calice ampio. Possibilmente stappare un'ora prima.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Indicato con pietanze forti a base di carni rosse e di arrosti, cacciagione e selvaggina, carni rosse con salse, formaggi a pasta dura. Eccezionale da solo o come vino da meditazione.
CONSERVAZIONE E DURATA:
La sua stoffa e concentrazione gli permettono di durare molti anni con un'evoluzione interessante.
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La Piana Rotaliana è famosa per la produzione del Teroldego, il principe dei vini trentini. Su questa ampia distesa si erge a picco il Monte di Mezzocorona, e sulle sue rupi si scorgono i resti di un antico maniero, il Castello di San Gottardo. Nelle grotte dell'eremo, secondo la leggenda popolare, viveva un drago che terrorizzava la popolazione. Stanco dei soprusi, un giorno, il giovane cavaliere Conte Firmian, armato di lancia e spada affrontò il Basilisco, e pose davanti alla grotta una ciotola di latte e uno specchio. Il Drago, sentito il profumo di latte, usci allo scoperto e vedendosi riflesso nello specchio provò stupore e vanità. Il cavaliere ne approfittò per trafiggerlo mortalmente. Tutta la popolazione festante portò in trionfo il cavaliere ed il drago sanguinante. Alcune gocce di sangue caddero sul terreno da cui iniziarono a germogliare i primi ceppi di Teroldego.
Vitigno/i
Gradazione alcolica
Annata
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- Collo dedicato realizzato con scatole e riempimenti isotermici ecologici e refrigeranti riciclabili, che permettono una spedizione a temperatura controllata fino a 72 ore;
- Confezione in cartone doppio strato in sostituzione alla voluminosa scatola in polistirolo;
- Rivestimento delle pareti interne del collo con una particolare carta protettiva che fa da cuscinetto e da isolante termico;
- Inserimento di bottigliette di acqua trentina Pejo ghiacciate a -19°C che una volta tornate a temperatura ambiente si possono bere, allo scopo di eliminare il ghiaccio secco istantaneo che costituirebbe un rifiuto speciale con smaltimento a cura del consumatore.
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